Costos basados en actividades para la toma de decisiones en los restaurantes de comida marina del cercado de Tumbes 2026

Abstract

La investigación tuvo como objetivo general aplicar un sistema de costos basado en actividades para la toma de decisiones de los restaurantes de comida marina del cercado de Tumbes, 2026. La investigación fue de tipo aplicada, de nivel descriptivo, con enfoque cuantitativo y diseño no experimental. La muestra estuvo conformada por 23 empresarios del sector restaurantero. Como técnica se empleó la encuesta y como instrumento el cuestionario. Los resultados evidenciaron que los empresarios de restaurantes de comida marina del cercado de Tumbes no aplican un sistema de costo formal, determinando el precio de sus platos principalmente con base en su experiencia y sin fundamentación técnica contable. La aplicación del sistema de costos basado en actividades permitió determinar la estructura de costos de los recursos y actividades, así como el costo integral y el costo unitario de los platos ceviche, sudado de pescado y arroz con mariscos, según sus presentaciones personal, mediana y familiar.