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Tesis pregrado
Extracto de cefalotorax y pulpa de langostinocomo saborizante en la elaboracion de salchicha a base de surimi de pescado
Zarate Porras, Ingrid; Carrasco Casariego, Jorge Humberto , 2026 Universidad Nacional de Tumbes
Con el objetivo de determinar con qué proporción de extracto de cefalotórax de langostino (ECL) y pulpa de langostino (PL) Litopepenaeus vannamei (17/10,3%, 21/6,3% y 25/2,3%, ) respectivamente como saborizante natural en la elaboración de salchicha a base de surimi de pescado se logra un mejor perfil sensorial, se utilizó pulpa de Picuda (Salminus affinis) para la preparación del surimi y como ingredientes para la salchicha: ajo en polvo, cebolla en polvo, glutamato mono sódico, aceite en achiote, sal, pimienta y harina de trigo. El extracto fue obtenido por cocción, licuado y colado del cefalotórax del langostino. Se utilizaron tripas de colágeno calibre 32. Las muestras de los tres tratamientos fueron sometidas a un proceso térmico (escaldado) en un rango de temperatura de 80°C a 100°C por 15 min. Luego de ser preparada y almacenada la salchicha, se enviaron muestras al laboratorio particular Certificaciones del Perú S.A. (Cerper) para el recuento de bacterias aerobias mesófilas y el análisis nutricional correspondientes. La calidad sensorial del producto se determinó por 30 personas no entrenadas, evaluando el olor, color, sabor, textura y apariencia del embutido a base de surimi de pescado. Las salchichas presentaron valores de 6 a 7 puntos en una escala de 1 al 7; ocupando el primer y segundo lugar las proporciones de ECL y PL 17/10,3%, 21/6,3%, respectivamente; no encontrándose diferencia significativa (α>0,05) entre ambos; siendo estas proporciones significativamente mejores que la proporción 25/2,3%. El valor nutricional de las salchichas elaboradas con la proporción 17/10,3% fue: proteínas 11,58%, grasa 2,55%%, humedad 62,61% y cenizas 1,14%; siendo similar al de los otros tratamientos. Se concluye que con el uso de extracto de cefalotórax y pulpa de langostino como saborizante natural en la elaboración de salchicha a base de surimi de pescado se logra un producto un con gran aceptación sensorial.
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Acceso abierto
Tesis pregrado
Propuesta nuevo trazo canal de irrigación margen izquierda río Tumbes; su influencia en desarrollo socioambiental del distrito de Corrales – Tumbes 2025
Córdova Alzamora, Ronald Agustin; Puño Lecarnaqué, Napoleón , 2025 Universidad Nacional de Tumbes
La presente investigación “Propuesta de nuevo trazo canal irrigación de margen izquierda rio Tumbes; su influencia en desarrollo socioambiental del distrito de Corrales – Tumbes 2025; tuvo como objetivo proponer el nuevo planteamiento hidráulico del canal irrigación margen izquierda del rio Tumbes entre la progresiva km 10+222 a la progresiva 13+065 y su influencia en el desarrollo socioambiental del distrito de Corrales. La investigación se planteó usando el método científico inferencial – inductivo, la técnica de la observación No experimental estructurada. Usando un cuestionario de preguntas cerradas se concluyó que las personas que viven cerca del canal en un promedio del 80% sufren estrés social agudo, estrés social agudo episódico y estrés social crónico; y un 85% de personas desean seguir viviendo donde están actualmente; pero sí realizando acondicionamiento en el canal tal como losas estructurales sobre su sección hidráulica. Se determino plantear el diseño de losas de concreto o ponton, y cada 50; una losa movible para fines de mantenimiento, losas entre 5.50 y 9.00 metros de longitud, 5.0 metros de ancho y 0.34 de alto con un concreto de 280 km/cm2 de resistencia y asentadas sobre estribos en ambas márgenes y con parrilla de fierro corrugado a un costo total S/. 16,092,030.12.
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Acceso abierto
Tesis pregrado
Técnicas grafoplásticas en niños de 5 años de una Institución Educativa, Tumbes 2025
Ynfante Balladares, Gina Maricela; Minaya Becerra, Lady Shirley , 2026 Universidad Nacional de Tumbes
El estudio tuvo como objetivo describir el nivel de uso de las técnicas grafoplásticas en los niños de 5 años de una institución educativa de Tumbes durante el año 2025. La investigación se desarrolló bajo un enfoque
cuantitativo, de tipo descriptivo, con un diseño no experimental y transversal. La población estuvo conformada por 20 estudiantes, y la recolección de datos se realizó mediante una guía de observación estructurada, validada por juicio de expertos y con adecuada confiabilidad obtenida mediante el coeficiente Alfa de Cronbach. Los resultados evidenciaron que el 70 % de los niños alcanzó un nivel logrado en el uso general de las técnicas grafo plásticas, mientras que el 30 % se ubicó en el nivel proceso. En cuanto a las dimensiones, las técnicas bidimensionales obtuvieron los porcentajes más altos: dibujo con un 75 % en nivel logrado y pintura con un 70 %. En contraste, el moteado alcanzó un 55 % y el modelado registró el porcentaje más bajo, con solo un 40 % en nivel logrado. Se concluyó que los niños presentan un desarrollo adecuado en actividades gráficas básicas, aunque requieren refuerzo en técnicas que demandan mayor precisión motriz y manipulación tridimensional. Asimismo, se propone un conjunto de actividades orientadas a fortalecer el modelado y el moteado, con el propósito de equilibrar el desarrollo grafo plástico en la población estudiada.
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Acceso abierto
Tesis pregrado
Principales factores que influyen en el rendimiento de arroz de los pequeños productores de la región Tumbes, 2022
Puño Lecarnaque, Víctor; Ezcurra Zavaleta, Ghenkis Amilcar , 2026 Universidad Nacional de Tumbes
La presente tesis investiga la producción de arroz en el departamento de Tumbes, analizando cómo factores como la asociación a cooperativas, el acceso a recursos financieros, y la edad del jefe de hogar afectan el rendimiento del cultivo. La investigación se basó en una muestra de 150 productores y empleó métodos estadísticos para evaluar estas variables. Los resultados revelan que los productores que pertenecen a cooperativas tienen un rendimiento significativamente mayor en comparación con los no asociados. Este hallazgo subraya la importancia de la colaboración y el acceso compartido a recursos y conocimientos dentro de las cooperativas. Por otro lado, la edad del jefe de hogar también muestra un impacto positivo en el rendimiento del cultivo, sugiriendo que la experiencia y el conocimiento acumulado son factores cruciales para el éxito en la producción de arroz. Sin embargo, el acceso a crédito no se relacionó de manera significativa con el rendimiento del cultivo en este estudio. Este resultado sugiere que, aunque el crédito puede ser esencial para otras áreas, en este contexto específico su impacto directo en el rendimiento del arroz es limitado.
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Acceso abierto
Tesis pregrado
Capacidades físicas coordinativas en estudiantes de segundo año de secundaria de la I.E. 7 de enero, Corrales, 2024
Infante Ramírez, Gloria Stefany; La Rosa Feijoo, Oscar Calixto , 2026 Universidad Nacional de Tumbes
La presente investigación tuvo como objetivo general determinar el nivel de desarrollo de las capacidades físicas coordinativas en estudiantes de segundo año de secundaria de la Institución Educativa “7 de enero”, del distrito de Corrales, durante el año 2024. El estudio se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, de nivel descriptivo, con un diseño no experimental y transversal. La población y muestra estuvieron conformadas por 34 estudiantes, a quienes se les aplicó como instrumento una ficha de observación, validada por juicio de expertos, que permitió evaluar las dimensiones de orientación, equilibrio, reacción y ritmo, utilizando una escala ordinal con los niveles: inicio, proceso y logro. Los resultados estadísticos evidenciaron que el 79% de los estudiantes presentó un nivel alto en el desarrollo global de las capacidades físicas coordinativas, mientras que el 21% se ubicó en el nivel medio, sin registrarse estudiantes en el nivel bajo. En la dimensión orientación, el 76% alcanzó un nivel alto; en equilibrio, el 71% se ubicó en nivel alto; en reacción, el 56% presentó nivel alto y el 44% nivel medio; y en ritmo, el 65% alcanzó nivel alto y el 35% nivel medio, no evidenciándose niveles bajos en ninguna de las dimensiones evaluadas. Como conclusión general, se determinó que los estudiantes de segundo año de secundaria de la I.E. “7 de enero” presentan un desarrollo favorable y homogéneo de las capacidades físicas coordinativas, destacando las dimensiones de orientación y equilibrio, y evidenciando la necesidad de reforzar la capacidad de reacción. El aporte del estudio radica en proporcionar información diagnóstica relevante que puede servir como base para la planificación de estrategias pedagógicas en el área de educación física, orientadas al fortalecimiento integral de las capacidades coordinativas en estudiantes de educación secundaria.
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