Aceptabilidad de las dietas y riesgo nutricional en pacientes hospitalizados en el Hospital Regional de Tumbes – 2026

Abstract

El presente estudio tuvo como objetivo determinar la relación entre la aceptabilidad de las dietas y el riesgo nutricional en pacientes hospitalizados en el Hospital Regional de Tumbes durante el año 2026. Se realizó una investigación de enfoque cuantitativo, de tipo descriptivo-correlacional y de corte transversal, con una muestra de 76 pacientes. Para la recolección de datos se utilizaron instrumentos que permitieron evaluar la aceptabilidad de las dietas hospitalarias y el riesgo nutricional. Los resultados evidenciaron que la aceptabilidad de las dietas fue predominantemente alta, seguida de un nivel moderado y un porcentaje mínimo de nivel bajo, lo que indica una adecuada percepción de los pacientes respecto a la alimentación brindada. En cuanto al riesgo nutricional, se encontró que el 53% de los pacientes presentó riesgo, mientras que el 47% no evidenció dicha condición, reflejando una alta proporción de vulnerabilidad nutricional en la población estudiada. Asimismo, las características sociodemográficas mostraron predominio de adultos mayores, sexo masculino, dieta blanda, apetito conservado y estancias hospitalarias mayores a tres días. Sin embargo, el análisis de correlación de Pearson determinó que no existe relación estadísticamente significativa entre la aceptabilidad de las dietas y el riesgo nutricional (r = -0.064; p > 0.05). Se concluye que, aunque la aceptabilidad de las dietas es favorable, esta no influye directamente en el riesgo nutricional, el cual depende de múltiples factores clínicos y sociodemográficos, resaltando la importancia de una intervención nutricional integral en pacientes hospitalizados.