Resumen:
El presente estudio tuvo como objetivo: Determinar la relación entre los patrones
dietéticos y los valores antropométricos de los adultos mayores del Centro de Atención
Integral de Beneficencia Pública, Tumbes 2022. Se llevó a cabo a través de un estudio
correlacional no experimental de tipo analítico, transversal. La población muestral de
estudio fue representada por 43 adultos mayores entre varones y mujeres, para la
obtención de datos sobre los patrones dietéticos se aplicó como instrumento la
encuesta del recordatorio de 24 horas y fichas nutricionales para los valores
antropométricos. Los resultados describen que los patrones dietéticos, expresado en
el porcentaje de adecuación de la dieta son 30% deficiente, adecuado el 49% y 21%
presentó exceso. Asimismo, en la valoración antropométrica; según índice de masa
corporal el 40% presentó valores normales, el 37% delgadez, el 24% malnutrición por
exceso. Del mismo modo, en el pliegue cutáneo del tríceps (tabla 3); indica que el 26%
y 16% presentó moderada y severa escasa reserva energética, respectivamente. De la
misma manera, según la circunferencia muscular del brazo (tabla 4); indica que el 47%
arrojó leve escasa reserva proteica; y solo el 37% adecuada. Además, presenta más
del 50% de los participantes tuvieron bajo riesgo de sufrir enfermedades
cardiovasculares en ambos sexos. El estudio concluye que las variables patrones
dietéticos y los valores antropométricos, no son significativos para los valores de
índice de masa corporal p = 0.215, pliegue cutáneo del tríceps p = 0.724 y
circunferencia muscular del brazo p = 0.216. El valor de la antropometría de perímetro
abdominal es significativo p valor = 0.015.
