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(Universidad Nacional de TumbesPE, 2018)El presente estudio ha sido realizado con la finalidad de adecuar el sistema de controles preventivos de inocuidad de la administración de alimentos y medicamentos (FDA) al proceso de congelado de mango Kent (Mangifera indica ...
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(Universidad Nacional de TumbesPE, 2023)En este trabajo se elaboraron gomitas dulces con inclusión de 10%, 20% y 30% de surimi de merluza (Merluccius gayi). Se determinó el grado de aceptación sensorial en los tres porcentajes. Las gomitas presentaron siluetas ...
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(Universidad Nacional de TumbesPE, 2024)La investigación consistió en determinar si la sustitución parcial de harinas de tarwi, frijol de palo y algas, mejoran las características proximales y sensoriales de las galletas. Se desarrollaron 3 tratamientos: T1 ...
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(Universidad Nacional de TumbesPE, 2022)Con el objetivo de determinar el efecto de la aplicación de tres formulaciones de salsa picante como líquido de cobertura sobre la calidad sensorial de conservas enlatadas de langostino cola, se probaron 0%, 50% y 100% ...
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(Universidad Nacional de TumbesPE, 2022)La investigación determinó las características fisicoquímicas, microbiológicas, nutricionales y el nivel de aceptación de un bebible a base de banano, maracuyá, harina de granos andinos, fortificado con hierro. Se ...
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