Resumen:
La investigación tiene como objetivo determinar la incidencia de la gestión de
costos en mejorar la toma de decisiones en las empresas de preparación y venta
de pollos a la brasa en el cercado de Tumbes, es de tipo descriptiva, con diseño
no experimental, se aplicó una encuesta a una muestra de 12 empresas, con los
resultados siguientes: No realizan una adecuada gestión de sus costos, no
elaboran el presupuesto de ingresos y gastos, el propietario es quien toma las
decisiones en la empresa, no realizan actividades de publicidad y promoción y
no están dispuestas a recibir apoyo para el calcular sus costos. Los costos
variables asociados a la producción del pollo a la brasa son: el costo del pollo,
el costo de la papa, el costo de los materiales para la producción y el costo de
los materiales para la venta. Los costos fijos son: El costo de las
remuneraciones del personal, el costo de los suministros para la limpieza, el
costo de los servicios operativos y el costo de las depreciaciones. Los costos
variables representan el 54% del costo total y los costos fijos el 46%. El costo
total de S/ 22,596.64 para una producción de 635 pollos a la brasa, el costo por
unidad es de S/ 35.59 y el margen de rentabilidad sobre ventas es del 32%.
